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赤水丹霞、瀑布、竹海,除了“看”还能“吃”!

2023-06-02 22:27:23 71

摘要:“舌尖上的赤水”总是让游客垂涎,流连忘返。赤水悠久的美食文化既吸收了传统川菜黔菜精华,又兼具重庆风味,还有赤水独特的原生态山野美味▼“国宝菜系”、“瀑布菜系”、“丹霞菜系”、“红军菜系”。国宝菜系“国宝菜系”以竹笋、竹荪、竹燕窝、野生菌为主...

“舌尖上的赤水”

总是让游客垂涎,流连忘返。

赤水悠久的美食文化

既吸收了传统川菜黔菜精华,

又兼具重庆风味,

还有赤水独特的原生态山野美味

“国宝菜系”、“瀑布菜系”、

“丹霞菜系”、“红军菜系”。

国宝菜系

“国宝菜系”以竹笋、竹荪、竹燕窝、野生菌为主,因与竹有关,又称为“熊猫菜系”

赤水盛产竹笋。“国宝菜系”又因时令鲜竹笋的不同而构成了不同的四季风味。冬有“冬笋香菇炒肉丝“、“大蒜冬笋炒肉片”;春有“春笋炒肉丝”、“糟辣椒炒笋片”、“竹荪乌骨鸡”、“卤笋”、“糊辣壳凉拌苦笋”;夏有“绿笋鱼汤”、“苦笋酸菜肉片汤”;秋有“麻笋炒肚丝”、“麻笋竹乡鸡”等。声名远播的豆花和腊肉筒筒笋则随时可尝。还有竹筒红泥烧成的竹筒饭,散发着诱人的竹香饭香。

竹海景区地址:赤水市城东四十余公里,赤桐公路旁侧。(游客中心→竹海[40公里],车程50分钟,景区内可游玩2小时。)

瀑布菜系

“瀑布菜系”以豆花、河鱼为代表。豆花是赤水传统家常菜,赤水人对其情有独钟,以赤水河水与生态豆子制作而成的豆花,绵而不老,软嫩回甜。根据豆花派生出来的食物,如酸菜豆花鱼、豆花面、豆花火锅等。吃豆花,犹如英雄配美人,必搭配蘸水。蘸上精心制作的油辣椒,赤水豆令人开胃冒汗,神清气爽。

赤水地区生态好,水质优,所产的河鱼肉质鲜嫩。白水鱼、辣壳鱼是赤水河鲜宴的代表,白水鱼没有川味的重油重辣,又无鱼腥味,吃的是鱼的本味鲜香;辣壳鱼香辣爽口,口齿留香;特色豆花烤鱼,吃起来皮酥肉嫩、麻辣有加,香飘四溢。

大瀑布景区地址:两河口乡。(游客中心→大瀑布[33公里],车程45分钟,景区内步行可游玩3小时。)

丹霞菜系

“丹霞菜系”以腊肉香肠、猪脚排骨为主。

腊肉,是赤水家家必备的食品。每到腊月,从城市到乡村,如果看到缕缕青烟,那多半是在熏腊肉了。皮棕肉红、闻之奇香、回味无穷,对赤水人而言,腊肉代表了浓浓的年味,更是一种家乡的味道。

佛光岩景区地址:景区西北距赤水城区44公里,东南距元厚红军渡8公里,毗邻中国侏罗纪公园——桫椤。(游客中心→佛光岩[39公里],车程30分钟,景区内可游玩2-4小时。)

红军菜系

“红军菜系”以石斛鸭汤、石斛鸡汤、折耳根、柴胡为主。

赤水是“金钗石斛之乡”,金钗石斛是闻名全国的赤水特产,属于我国稀有的名贵中药材,是国家保护二类珍稀濒危植物。位列“中华九大仙草”之首,石斛主要药用成分是石斛碱,可以益胃生津、滋阴清热,对心脑血管、消化系统、呼吸系统和眼科等疾病有明显治疗作用,是当今世界治疗心脑血管疾病的走俏药品,具有“药界大熊猫”的美称。用石斛炖出的汤既保健、又美味。折耳根,又名鱼腥草。由赤水当地人在田埂、山脚下摘的。新鲜,味道纯。可以凉拌吃,也可以拌高山腊肉炒来吃,味道另有一番风味。柴胡也是山间野菜类、口感微苦,清热解毒。

丙安古镇地址:地处赤水中部的丙安乡境内,距市区25公里。(赤水客车站有专车到丙安)

你吃过哪种?

2016.来遵义就对啦!

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